”Min åsikt är att vi kan göra väldigt mycket utan stor ansträngning om vi bara vet mer om miljön och är lite mer medvetna om vad vi gör” Gunnar Eriksson.

Komposten som användes tillhör Gunnar Eriksson, expert inom området med mer än 20 års erfarenhet inom kompostering.

Kläderna lades i komposten i November 2016 och har på sex månader omvandlats till näringsrik jord.

Ur den komposterade Houdini-jorden har det odlats grönsaker och örter med vilka stjärnkocken Sebastian Thureson har skapat världens första vegetariska fine-dining upplevelse grodd från utslitna underställ.

”Det här är en smak av framtiden, att kunna laga mat från saker vi återvinner.” Sebastian Thureson

Vi lottade ut åtta eftertraktade platser till middagen i våra sociala kanaler och de lyckliga vinnarna fick uppleva en världsunik middagsupplevelse.

Underställs-beta bakad i salt med svensk getost, inlagd svartvinbär, koriander och ingefära

Hela receptet

Bakad Houdini-purjolök med krasse, dill och fläderblomma

Hela receptet

Rökt merino-ull-svampbuljong med picklat ägg, kålrabbi och ramslök

Hela receptet

Söt fänkål med yoghurt, ängsyra och lakrits

Hela receptet